平凡的美好

知曉蔡穎卿這位人物，是從「我的工作是母親」這本書開始!
她是位親子作家，也是位美食工作者
在台南開了間美食餐廳，但也大方的將一身廚藝傳授他人
用雙手重建飲食的價值，改變生活的質感～是本書的提到的核心概念



這不單是本食譜，也是廚房工具書
作者以藝術的心情將飲食、生活及料理過程仔細的紀錄，
藉由廚藝的分享，帶領讀者認識生活的美學，進而開啟對料理的仰慕及興趣

書中提到~~『在廚房劇場中，食材是演員，烹調的工序宛如流轉的劇情，
擺盤與餐桌則負責營造舞台效果，掌廚的你就有如這齣戲的導演，決定三者該如何巧妙搭配運作；
而掌握廚事的關鍵就在於：「知其然，更要知其所以然」，通曉烹飪的規則原理，
在實作中不斷地融會、觀察、記憶與比較，就能演出更深度而獨具創意的美食戲碼。』
全書分為「概念篇」與「實作篇」
【概念篇】將解說烹飪的科學原理與基本工法，讓你了解飲食的份量如何計算，各種烹飪動詞如何運用，
油、火、水等關鍵因素在烹飪過程中的作用影響以及調味的準則等必備知識，幫助你掌握料理的要領與精髓。
【實作篇】以八種日常食材為主角，引領你習得每種食材之經典菜色的作法與工序，了解從此延伸而出在食材搭配、
動詞應用與擺盤設計上的種種變化，希望你從嫻熟基礎做起，練出一手好菜，用雙手創造多重感官的喜悅。

作者以為，先有正確的概念，當基礎都穩固了，就能節省摸索的時間～
因此需要有「知其然，並知其所以然」觀念。
無論是器材的準備與認識、計算習慣的養成以避免浪費資源、
還有食材的切理、烹飪、調味，乃至於擺盤及事後的清理...
在乎及重視每個細節，也是提昇品味、改善生活質感的一種方式!
而做菜可視為一種表演藝術，透過演員(材料)、劇情(烹飪方式)、畫面呈現(食材扮相及餐具)，
都可以由導演(掌廚者)來編演成一齣完整又賞心悅目的表演。

書中的實作篇，又分了"主食"、"蛋"、"豬肉"、"牛肉"、"雞肉"、"豆製品"、"蔬菜"及"海鮮" 等8大類
煎煮炒炸、 甜鹹料理...各式食材烹煮的方式，除了詳盡的作法，還有作者先生親自拍攝的實作照片
僅僅觀看就足以賞心悅目了!

很高興有機會閱讀這麼優質的書，雖然對於下廚...我還處於幼幼班的程度
相信有昭一日~~自己也能夠出讓家人安心又喜愛的美味佳餚。